一水檸檬酸和無水檸檬酸的區(qū)別如下:
　　1.不同的應用領域
　　一水檸檬酸主要用于食品和飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。在化學工業(yè)、化妝品工業(yè)和洗滌工業(yè)中也用作抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。
　　無水檸檬酸在食品和飲料行業(yè)主要用作酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。無水檸檬酸在國民經(jīng)濟中應用廣泛，許多工業(yè)部門需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸Z多的部門是化學品制造。
　　其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造絲和肥皂制造。此外，在染料、塑料、醫(yī)藥和有機中間體的生產(chǎn)中，舊橡膠的再生，金屬鈉和水的電解，無機鹽、硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等的生產(chǎn)中。都準備好了。
　　還使用大量的無水檸檬酸。同時，無水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原料之一。

　　2.不同的化學性質(zhì)
　　一水檸檬酸遇明火、高熱或接觸氧化劑有燃燒爆炸的危險，而無水檸檬酸在干燥空氣中風化，在潮濕空氣中潮解，在175℃以上分解放出水和二氧化碳。
　　3.不同的分子量
　　檸檬酸一水合物的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420。
　　4.不同的物理屬性
　　一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點為153℃，折光率為1.493~1.509，溶液結(jié)晶的臨界溫度為36.6℃。無水檸檬酸的性質(zhì):密度1.54，熔點135-152℃，閃點173.9℃，水溶性1630克/升。